Soup Ayam

Bahan-Bahan

5 ketul kecil isi ayam

1 labu bawang besar/3 bawang merah

1 ulas bawang putih

3 biji cengkeh

3 biji buah pelaga
4 helai bunga lawang
1 inci sebelah kulit kayu manis

1/2 inci halia

1 biji potato
1 tangkai daun sop

Serbuk lada hitam

Garam, gula dan perasa secukup rasa

Cara Menyediakan
1. Bersihkan ayam dan potato di potong kecil

2. Tumis semua rempah dan serbuk lada hitam hingga wangi
3. Kemudian masukkan air, ayam, potato dan daun sop

4. Masukkan garam, gula dan perasa secukup rasa.

Rendang Ayam

Bahan-Bahan

1 ekor ayam

1 packet rempah kurma

1 kotak santan

2 keping asam keping
2-3 sudu kerisik
Garam, gula dan perasa secukup rasa

Bahan Dikisar

2 biji bawang besar

2 ulas bawang puteh

15 tangkai cili kering
4 batang serai
2 cm halia

Bahan Dimayang
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit

Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak dan tumis bahan dikisar sehingga naik bau.
2. Masukkan rempah murma dan tumis lagi sehingga naik bau.
3. Masukkan ayam, santan, asam keping, kerisik dan bahan dimayang serta garam, gula dan perasa secukup rasa dan masak sehingga pekat.

Tom Yam Ayam

Bahan-Bahan

5 ketul ayam

1 labu bawang besar

2 ulas bawang merah

5 cili padi

1 cube tom yam
3 helai daun limau purut
2 biji limau kasturi
1 batang serai

1 batang carrot

1 cauliflower

1 biji buah tomato

Garam, gula dan perasa secukup rasa

Cara Menyediakan
1. Bersihkan ayam dan rebus beserta dengan bawang serai dan cube tom yam

2. Setelah mendidih masukkan carrot
3. Kemudian masukkan cauliflower dan cili padi

4. Perah limau kasturi

5. Setelah dekat masak masukkan tomato

6. Masukkan garam, gula dan perasa secukup rasa.

Rendang Ayam Negeri Sembilan

Taken from AirAsia Travel 3sixty Magazine

Ayam Masak Kampung

Bahan-Bahan

1 ekor ayam (dipotong kecil)

3 camca minyak

1 batang serai (dititik)

1 biji santan kelapa (150 ml pekat, 800 ml cair)

3 biji kentang

1 keping asam gelugur

2 helai daun kunyit

garam dan gula secukup rasa

Bahan2 kisar

2 biji cili hijau
1 biji cili merah
8 biji cili padi
1 labu bawang besar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm kunyit
1 batang serai

Cara Penyediaan

1.     Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga terbit minyak

2.     Masukkan ayam dan kacau sampai air agak kering

3.     Masukkan serai, santan cair, kentang, asam gelugur, garam dan gula 

4.     Kacau sekali sekala hingga kentang hampir empuk, tuangkan santan pekat dan bubuh daun kunyit 

5.     Biarkan gelegak sekali lagi kemudian angkat dan hidangkan.

Resepi Ayam Palembang

Bahan-Bahan

1 ekor ayam(dipotong kecil kemudian digoreng)
1 biji bawang besar dipotong bulat
200g bawang kecil dibuat bawang goreng-utk tabur
4 helai daun limau purut
1 biji kelapa- diambil 2 cawan santan
2 keping asam gelugur
11/2 sudu teh garam
1 sudu besar gula

Bahan2 kisar

15 biji bawang merah kecil-
3 biji bawang putih
2 sudu teh ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan halus
20 biji cili kering
1 cm lengkuas
1 inci halia-
2 batang serai

Bahan2 tumis

5 kuntum bunga cengkeh
3 biji buah pelaga
2cm kulit kayu manis
4 sudu makan minyak untuk menumis

Cara Penyediaan
1.     Ayam dibersihkan, dipotong kecil, dibubuh garam dan kunyit.
2.     Kemudian digoreng dan diketepikan.
3.     Panaskan 4 sudu besar minyak, kemudian tumis bunga cengkeh, buah pelaga dan kulit kayu manis. Kemudian masukkan bahan2 kisar dan tumis hingga garing.
4.     Masukkan santan, garam, gula dan asam gelugur.
5.     Biarkan santannya mendidih dan pekat sedikit, baru masukkan ayam dan bawang besar potong bulat, gaul rata dan biarkan mendidih lagi.
6.     Bila menghidangkan taburkan bawang goreng diatasnya.